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漬物

漬物といえば、きゅうり、白菜、大根、茄子などがメジャーです。
ぬか漬けや千枚漬け、浅漬け、奈良漬け、しば漬けなど、
様々な種類があります。



各地域で有名な漬け物↓

●北海道「松前漬け」
 昆布と干しスルメを漬けたもの。
 主に醤油やみりんなどで味付けされた、少し甘めのねばねばしたお漬け物。

●秋田県「いぶりがっこ」
 いぶり漬けとも呼ばれる。大根を囲炉裏の天井につるし、煙で燻す(いぶす)ことから。
 独特の香りを楽しめる。

●石川県「かぶら寿司」
 厚手に切ったカブの間にブリを挟み、麹で漬けたもので、
 見た目が寿司に似ているため、かぶら寿司と呼ばれる。

●長野県「野沢菜漬け」
 野沢菜の茎を塩漬け、もしくは醤油漬けにしたもの。

●東京都「福神漬け」
 カレーのお供、福神漬け。
 大根、茄子、しそ、レンコンなどを醤油で漬けたもの。

●京都府「千枚漬け」
 カブを薄く切って、昆布や唐辛子と一緒に酢漬けにしたもの。
 すぐき漬け、しば漬けと合わせて、京都の三大漬物とされている。

●奈良県「奈良漬け」
 野菜を塩漬けにし、そして何度も新しい酒粕に漬け重ねて作る。

●広島県「広島菜漬け」
 広島菜を麹や昆布で塩漬けにした、中国地方を代表する漬物。
 わさびのような独特な香りのある漬物。

●鹿児島県「山川漬け」
 大きな壺で大根を海水に漬けて作るため、壺漬けとも呼ばれる。

●沖縄県「パパイヤ漬け」
 パパイヤの実を薄く切って、黒砂糖で漬けたもの。
 他にも白ウリや大根などがある。



日本以外の海外にも、漬物はあります。

我々に馴染みのあるものでは、
キムチ(韓国)・ピクルス(アメリカ、イギリス)・メンマ(中国)
これらも漬物の一種です。

各地域の漬物を食べ比べてみるのも、なかなか楽しいかもしれませんね。




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